Matcha roláda

Matcha roláda

Ingredience:

Piškot:

• 2 PL hladké mouky
  
• 2 PL mandlové mouky
  
• 1 PL kokosové mouky
  
• 1/2 ČL kypřicího prášku
  
• 5 PL třtinového cukru
  
• 5 vajec
• 5 PL teplé vody

Krém:

• 2 ČL matcha prášku
  
• 400 g mascarpone
  
• 200 ml smetany ke šlehání 33%
  
• 100 g bílé čokolády
  
• 3 PL třtinového cukru
  
• 1 vanilkový cukr

K dozdobení:
lyofilizované maliny, lyofilizované fíky a kokosové chipsy

Postup:

1. Na piškot vyšleháme žloutky s cukrem a teplou vodou do světlé pěny. Zlehka vmícháme mouku s práškem do pečiva. Zvláště ušleháme pevný sníh z bílků a vše spojíme.
   
2. Plech o rozměrech 30x40 cm vysteleme pečícím papírem a lehce potřeme olejem. Vylijeme těsto a upečeme při 170 st. C asi 15 minut. Necháme 5-10 minut postát, poté opatrně stáhneme pečící papír a ještě teplou roládu srolujeme do utěrky. Piškot necháme zcela vychladnout.
   
3. Polovinu smetany zahřejeme do horka (70-80 st.C) a zalijeme matcha prášek. Metličkou nebo tyčovým mixérem smícháme, aby nezůstaly hrudky. Dáme dobře zachladit.
   
4. Bílou čokoládu rozpustíme a necháme vychladnout.
   
5. Chlazené mascarpone, matcha smetanu i zbylou smetanu dáme do větší mísy s třtinovým a vanilkovým cukrem. Vyšleháme dotuha.
   
6. Do vychlazené čokolády vmícháme lžíci krému a vše spojíme. Čokoláda se tak nesrazí. Krém dáme zachladit.
   
7. Naplníme roládu, odložíme do chladničky, aby ztuhla a před podáváním ozdobíme kokosovými chipsy a lyofilizovaným ovocem.

Dobrou chuť :)

Recept připravila Ela Krídlová