Oříšková chuť, jemná struktura a možnost proměnit se v cokoliv – od salátu přes polévku až po sladký dezert. Cizrna je doslova surovinový chameleon. Ochutnej ji v různých podobách a vyzkoušej recepty, které probudí tvou chuť na něco nového.
Cizrna ve zkratce
Cizrna patří mezi luštěniny, ale ve srovnání s fazolemi či čočkou je jemnější a lépe stravitelná. Nejčastěji se používá vařená nebo konzervovaná, ale v obchodech najdeš také cizrnovou mouku (známou jako „besan“) nebo dokonce praženou cizrnu jako snack.
Z výživového hlediska je cizrna malý zázrak – obsahuje vysoký podíl rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a komplexních sacharidů. Kromě toho tě zasytí na delší dobu, takže je ideální i při redukčních dietách.
A co je nejlepší? Cizrna má dlouhou trvanlivost, takže si ji můžeš koupit do zásoby a použít kdykoliv. Konzervovaná je hotová za pár minut, sušenou je potřeba namočit den předem do vody.
Cizrna, která chutná každému? Jak na to?
Cizrna má jemnou, lehce oříškovou chuť, která sama o sobě není výrazná – a to je právě její výhoda. Tady je několik osvědčených způsobů, jak z ní vytvořit něco chutného:
Papriková cizrna na pánvi – osmaž uvařenou cizrnu na olivovém oleji, přidej uzenou papriku, česnek a trochu soli. Výborná jako rychlý oběd nebo příloha.
Orientální styl – cizrnu podus s římským kmínem, koriandrem, špetkou kurkumy a citronovou šťávou. Skvěle se hodí k rýži nebo bulguru.
Krémový hummus – klasika, která nikdy nezklame: cizrna, tahini (sezamová pasta), česnek, citronová šťáva, olivový olej a sůl.
5 tipů, jak cizrnu připravit bez stresu
- Konzervovaná cizrna šetří čas – stačí ji scedit a opláchnout. Je ideální do salátů, na domácí hummus nebo do vegetariánského kari.
- Sušenou cizrnu vždy namáčej – minimálně 8 hodin (ideálně přes noc). Poté vař cca 40–60 minut.
- Přidej jedlou sodu do vody při namáčení i vaření – urychlí proces a změkčí slupku.
- Zamraz si uvařenou cizrnu do porcí – výborný tip pro meal prep. V mrazáku vydrží i několik měsíců.
- Neboj se experimentovat – cizrna zvládne mixování, pečení, dušení i smažení. Je to univerzální pomocník.
Cizrnový jídelníček na celý den
Snídaně – Domácí mrkvový hummus s vejcem natvrdo
Svěží, lehce nasládlý hummus z čerstvé mrkve a cizrny je skvělý s křupavým chlebem, ale ještě lepší s vejcem natvrdo. Ideální kombinace bílkovin a chuti na zdravou snídani. Recept najdeš zde.
Svačina nebo sladký snack – Carrot Cake Bliss Balls
Tyto raw kuličky jsou sladkým překvapením, které chutná jako mrkvový dort, ale v mini verzi. Cizrna jim dodává vláčnost, vlákninu a pořádnou dávku bílkovin – bez cukru, bez výčitek, ideální jako svačina nebo snack s sebou. Recept najdeš zde.
Zdravá polévka – Toskánská polévka s cizrnou
Rustikální polévka plná zeleniny, bylinek a cizrny, která jí dodává výživnou sílu i texturu. Zahřeje, zasytí a přenese tě na italský venkov – stačí k ní kousek chleba a máš dokonalý oběd. Recept najdeš zde.
Hlavní chod – Těstovinový salát
Tento salát z těstovin, pečených hub a cizrny je důkazem, že i jednoduché jídlo může být výborné. Stačí přidat olivový olej, špetku soli a máš rychlý, sytý chod bez zbytečností. Recept najdeš zde.
Večeře – Dýňový hummus k pečené zelenině
Připrav si talíř plný pečené sezónní zeleniny (např. mrkev, brokolice, paprika), přidej chléb nebo pitu a hummus jako bohatý dip. Syté jídlo, ale stále lehké na večer. Recept na hummus najdeš zde.
BONUS – Večerní snack – Pečená cizrna s kořením
Stačí osušit uvařenou nebo konzervovanou cizrnu, rozložit na plech, pokapat olivovým olejem a posypat oblíbeným kořením – například uzená paprika, česnekový prášek, kmín nebo špetka chilli. Peče se při 190 °C asi 25–30 minut, dokud není krásně křupavá.
Na Nutivě najdeš kromě klasické a konzervované cizrny i cizrnu v bezobalové podobě nebo cizrnové špagety. Kromě toho tu najdeš i přísady do všech zmíněných receptů, tak je neváhej vyzkoušet.